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Acetaia Aggazzotti

Acetaia Aggazzotti

Der Familienbetrieb Aggazzotti entstand aus der Liebe und Verbundenheit zum Leben auf dem Land. Die Vorfahren der Familie kamen 1714 in die Ortschaft Colombaro di Formigine (Modena), nachdem sie ihr altes Anwesen in Spezzano verlassen hatten, wo sie schon im 16. Jahrhundert ansässig gewesen waren. Obwohl aus dieser Familie Notare und Ärzte hervorgegangen sind, war das Interesse an der Landwirtschaft und die emotionale Bindung zur Ortschaft Colombaro in den Mitgliedern stark verwurzelt. Hier war es auch, wo 1811 Francesco Aggazzotti geboren wurde. Obwohl er es nach einem Jurastudium bis zum Notar gebracht hatte, zog er es vor, sich seiner Leidenschaft für die Landwirtschaft, die ihm die Vorfahren in die Wiege gelegt hatten, zu widmen. Er richtete seine Studien und seine Beschäftigung auf die Agrarwissenschaft aus, um neue Impulse in diesem Bereich zu setzen, und war Mitglied der Landwirtschaftsversammlung, die sich eine Vertretung in der Regierung zum Ziel gesetzt hatte. Er organisierte Messen und Veranstaltungen, förderte die Verbreitung von Veröffentlichungen und war auch selbst als Autor bedeutender Abhandlungen über Traubenqualität und Weinherstellung tätig. Dank seiner Kenntnisse wurde er zu einem renommierten Fachexperten für Balsamessig, sodass sogar in der Spezifikation für die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) des Traditionellen Balsamessigs ein von ihm stammendes handschriftliches Dokument aus dem Jahr 1862 aufgeführt ist, das die Beschreibung des Herstellungsverfahrens des Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ABTM) enthält.

Acetaia Aggazzotti

Derzeit widmet sich der Betrieb vorwiegend der Verarbeitung von Agrarprodukten, die ausschließlich aus der Provinz Modena stammen. Zu unserer Produkten gehören der Nocino, ein typischer Nusslikör aus Modena, der aus den Früchten der ca. 1.400 Nussbäume unserer Kultur gewonnen wird, sowie die Lambrusco-Weine, Grappas und Balsamessige, die aus den Trauben der Anbaugebiete um Modena erzeugt werden.